Hasta hace pocos años los chinos de la China, no conocían el guacamole. Esa mezcla que nos inventamos los colombianos de aguacate con picante, cebolla y otros para adobar nuestras comidas.
Colombia, a través de sus representantes, busca por todos los medios que el aguacate de estas tierras tenga todos los permisos para que los millones de habitantes de la China puedan consumirlo. Ya lo consumen en los países de la Comunidad Europea desde hace varios años y también está a punto de ser admitido en Estados Unidos, en el marco de los Tratados de Libre Comercio.
El aguacate Hass, como el que se produce en Colombia, tiene diversos usos: medicinales como la extracción de aceites; cosméticos como materia prima en la fabricación de Champú, cremas, aceites y películas limpiadoras de la piel. Pero, la principal forma de utilización del aguacate, es el consumo de la fruta por su alto valor proteico y porque no contiene colesterol.
El Tolima es el primer productor nacional de esta fruta maravillosa. Hace 5 años, 100 familias campesinas, conformaron la Asociación de Productores de Aguacate de Cajamarca y el Tolima, Aguacatec. Durante este tiempo, siguieron al pie de la letra todas las recomendaciones de expertos en este cultivo; desde la escogencia de la semilla certificada, pasando por la preparación de los terrenos y todo el seguimiento para tener árboles productivos.
Hoy, en 32 veredas de Cajamarca, 80 asociados a Aguacatec tienen 40 mil vigorosos árboles sembrados de los cuales, 20 mil ya entraron en producción. En este proceso, aparte del interés de las familias, ha sido clave el apoyo de la empresa privada, en este caso AngloGold Ashanti; empresa minera que se ha convertido en el soporte de esta agremiación de productores.
Los cultivadores de aguacate Has de Cajamarca la tienen clara. Saben que la fruta que cada día producen en mayores cantidades, debe ir es a otros países y no al consumo nacional. No le tienen miedo a volverse exportadores de aguacate y enviar toneladas a Europa, China, Estados Unidos o donde se lo compren a buen precio, porque están seguros de la calidad de su producto.
Para ello, hace varios meses 21 cultivadores empezaron el dispendioso proyecto de certificarse en Buenas Prácticas Agrícolas; una certificación que sólo entrega en Instituto Agropecuario ICA y que los avala para convertirse en exportadores, por la cantidad de requisitos que deben cumplir en el manejo del cultivo de aguacate. Ya cumplieron esa primera fase y están cada día mas animados con el proceso.
Las familias cultivadoras de aguacate Has de Cajamarca están convencidas que muy pronto el guacamole hecho con el aguacate de su región también le gustará a chilenos, franceses, españoles; en fin….no sólo a los chinos de la China, porque ellos ya están maravillados con nuestra fruta.
Fuente: Ecos del Combeima
